贵州卤大鹅怎么做最正宗

仔鹅宰杀后喷烤去绒毛，焯水2分钟捞出冲凉。卤水烧开后放入鹅肉和黄酒、生抽等调料，压篦子小火卤30分钟，关火浸泡2小时入味。