高州牛杂怎么做才正宗？

烹饪时先起油锅炒香大蒜碎，放入4到5颗冰糖炒出糖色，随后倒入生抽、老抽、豆瓣酱、黄豆酱和蚝油翻炒。接着放入处理好的牛杂继续翻炒上色。另外起一个锅放入香料包煮开，将炒好的牛杂倒入砂锅中开始煮制。