高州牛杂怎么做才正宗？
猫粮不够吃 首先准备香料包，需要7克花椒、3克八角、4克丁香、5片香叶、5克甘草、4克桂皮和6克陈皮。将这些香料混合后用纱布包好做成两个料包。接着在1500毫升水中放入料包以及葱、姜、蒜，大火煮开后转小火慢煮1小时，制作出基础的卤水汤底。
猫粮不够吃 评论 (1)
高州牛杂的灵魂真的不止在香料吧？这个配方看着挺专业，但我觉得最关键的是牛肚和牛肺的处理，那股“味”洗不干净怎么煮都差点意思。还有，卤好后的牛杂一定要拌上蒜蓉、辣椒和特制酱油才够镬气，光吃卤水汤底可不行。