高州牛杂怎么做才正宗？

第二种做法先将1000克牛杂洗净并焯水，放入料酒和生姜，水开后煮5分钟捞出冲洗干净。香料包括八角、茴香、香叶、肉桂、干辣椒和花椒，建议塞入茶叶包的小沙袋中方便取用。这样处理后的牛杂和香料包都准备妥当。