干锅虾的原料虾如何处理？

如果虾背有沙线，一定要仔细剔除干净。用剪刀剪开虾背，挑出黑色的泥沙线，同时还要去除虾头里的沙包。这些杂质要是没清理干净，吃起来会有泥沙感，影响整道菜的口感。