干锅虾的原料虾如何处理？

处理虾的时候，先把它们冲洗干净并控干水分。接着要用剪刀从虾的颈部沿着背部剪开一条线直到尾部，这样处理过的虾在烹饪时更容易吸收调料的味道。这个步骤很关键，能让虾肉更入味。