干锅虾的原料虾如何处理？

炸虾的时候油温必须够高，要把油加热到能完全淹没虾的程度。下锅后逐个翻动，直到虾壳变成金黄色再捞出。注意宁可炸久一点也别欠火，这样虾壳酥脆肉质更紧实。