豆沙饼要用发面还是死面？正宗做法是什么？

所有饼子包好后整齐摆放在盘子里，盖上湿布或者保鲜膜进行二次发酵，大约需要15到20分钟，看到每个饼子表面微微鼓起就可以准备上锅烙制了。