豆沙饼要用发面还是死面？正宗做法是什么？

面团发酵好后，将其取出分成大小均匀的12个小剂子，每个大约重63克，同样需要盖上保鲜膜，这样可以有效防止面团在后续操作前干裂，保持湿度。