豆沙饼要用发面还是死面？正宗做法是什么？

做豆沙饼首选发面，因为经过酵母发酵的面团不仅柔软还有弹性，做出来的饼口感松软可口，比没有发酵的死面更胜一筹，日常制作建议直接用发面。