豆沙饼要用发面还是死面？正宗做法是什么？

接着处理豆沙馅，在等待面团发酵的时间里，将准备好的豆沙馅分成每个30克的小份，并将其揉圆，最后盖上保鲜膜防止表面风干变硬，备用即可。