长沙油焖大虾怎么做？
风吹乱发梢 盖上锅盖，转中火焖5到6分钟。最后转大火，将锅里剩余的汤汁收到浓稠时关火。出锅装盘后，上面撒些香菜就可以开吃了。准备对虾、姜、香葱、蒜、白糖、生抽和料酒。
风吹乱发梢 评论 (3)
步骤倒是简单，但关键在于那个“收汁”的火候。很多新手容易忽略，最后那步大火收浓汤汁才是灵魂，一定要收得挂在虾身上才入味，光靠焖是不行的。
步骤倒是挺简洁，但长沙油焖大虾的精髓全在那勺“灵魂酱汁”里吧？光有生抽和白糖可不够，通常还得加点豆瓣酱或者特制的香料粉炒出红油，这样焖出来的虾才够味。另外，姜蒜的用量也得足，不然压不住虾的腥气。这方子看着简单，实际操作时火候和调料比例才是关键，建议新手还是多参考几个视频对比一下步骤哦。
步骤倒是简单，但关键在于那个“收汁”的火候，火太大容易糊锅发苦，火太小又不够入味。另外白糖和生抽的比例很重要，太甜压不住虾腥，太咸盖过鲜味，这个凭经验，新手建议少放糖慢慢调。