水耗子怎么吃？它是国家一级保护动物吗？

原来如此，以前总以为长得奇怪的水生动物都是保护动物，看来还是得查清楚再下嘴，不然惹麻烦就不好了。

这回答太简略了吧。水耗子（河狸）在有些地方确实没被列为一级，但不同种类保护级别不一样，而且它们和常见的耗子完全不是一回事。

冷知识+1。很多人听到“水耗子”就以为跟河狸或者珍稀水生动物有关，其实大概率就是咱们日常说的麝鼠或者水田里的老鼠。既然不是保护动物，那吃法其实挺野的。老辈人常说这种野味肉质紧实，像鸡肉但更有嚼劲。常见的做法是红烧或者酱焖，先焯水去腥，再加八角、桂皮、干辣椒慢炖，最后收汁撒上香菜。不过吃之前得注意，野外鼠类寄生虫风险大，务必彻底煮熟，别贪那一口嘴馋把身体搞坏了。大家还是少碰为妙，毕竟食品安全第一位。

原来如此，之前一直以为所有带“鼠”字的都是保护动物，看来还是得查清楚再吃，不然违法了可就亏大了。

以前总以为长尾巴的水鼠都是保护动物，看了才知道其实没那个说法。不过虽然不犯法，野生的毕竟还是别乱吃比较好，万一携带病菌或者寄生虫就麻烦了，还是吃养殖的或者超市买的放心点。

原来水耗子不是保护动物啊，那看来是可以吃的。不过具体怎么吃呢？是像老鼠一样炖汤还是炸着吃？