鳇鱼和鲟鱼有什么区别

关于经济价值和食用特点，鳇鱼作为大型淡水鱼，体长可达4米，体重可达500公斤，肉质鲜美营养丰富，但需要注意的是，市面上常说的鱼子酱原料多来自鲟鱼科的其他种类，且鳇鱼的尾鳍较圆短，与俄罗斯鲟夸张的上下尾鳍差别明显，这也是鉴别特征之一。