王刚凉拌鱼片的做法是什么

打入一个鸡蛋清朝一个方向搅拌至鱼肉上劲，再抓入一小把淀粉拌匀，腌制十分钟。淀粉和蛋清能锁住水分，让鱼肉更嫩。黄瓜去皮切薄片摆盘，蒜姜切末，混合盐、味精、糖、生抽、陈醋、辣椒红油和麻椒红油调成酱汁。