水煮肉片调料怎么调配

首先处理肉片，选用猪里脊肉500克，切成薄片后用清水冲洗两三次直到水不浑浊，攥干水分。接着加入一勺料酒、5克生抽、2克白胡椒粉和1克盐抓匀，再打入一个蛋清继续抓匀，最后加入1到2勺干淀粉锁住水分，腌制备用。这一步的关键是让肉质嫩滑入味。