三鲜水煮鱼片调料怎么买
熬夜冠军小杨 这里还有一个更丰富的三鲜风味做法，材料包括草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐和淀粉。先把鱼洗净切片，姜蒜切片，干辣椒掰段。鱼片里加一个蛋清、盐、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。
熬夜冠军小杨 评论 (1)
这做法确实经典，不过楼主是不是漏了关键的“三鲜”元素？通常三鲜得有虾仁或者肉片提鲜，单靠草鱼和豆瓣酱，口感可能偏重口。还有，腌鱼片时淀粉别太多，否则煮出来汤会浑浊，影响“水煮”的清亮感。建议加两点清水淀粉勾个薄芡在鱼片上，口感更嫩滑。