清汤海参怎么做？

做清汤海参还有一种用砂锅炖的吃法。主料是海参3个、上海青菜3颗、红萝卜片5片、鲜香菇3朵，还要一大碗大骨汤、一匙鲜奶油（没有也可以忽略）、盐适量、胡椒粉少许，辅料加几滴香芝麻油。

先把海参提前一两天泡发好，准备好一大碗大骨汤。泡发过的海参用剪刀开肠破肚，去掉内脏，萝卜和香菇切成花刀。拿个小砂锅，把大骨汤倒进去盖紧煮开。汤煮开后放入处理好的海参和萝卜片，盖紧煮开。煮约七八分钟后，加入香菇和萝卜片，再盖紧煮开，转中小火炖15分钟。

趁炖的时间，用开水把青菜烫熟捞出。炖好后打开锅盖，调入适合自己口味的盐，加一匙鲜奶油提味就可以关火了。最后洒入少许胡椒粉和几滴香油即可食用，还可以放上酒精炉边吃边保温。