临沂辣子鸡做法
温柔一刀呀 接着往锅里再加入40克左右的食用油，烧至沸腾后放入剩余的生姜片、蒜粒、花椒和干辣椒，炒出浓郁的香味后，再将炒至半熟的鸡肉倒入锅中爆炒。待鸡肉完全熟透后，加入适量的盐和味精调味，出锅前撒上葱花即可。
温柔一刀呀 评论 (1)
临沂炒鸡讲究的是爆炒出的焦香味，光靠最后撒葱花香气不够。建议姜蒜和干辣椒一定要在冷油时就下锅小火慢炸出红油，这样底味才足。另外，半熟的鸡块下锅后火要开到最大，快速锁住水分，最后出锅前淋一点醋或者生抽，那股独特的酱香和酸辣劲儿才像临沂正宗风味，不然就只是普通的家常辣子鸡了。