凉菜小吃怎么做？

皮蛋豆腐是道传统凉菜，用内脂豆腐和皮蛋为主料。先把豆腐切片铺底，皮蛋切碎撒在豆腐上，再调个汁儿：盐、鸡精、香醋、香油、鲜酱油混合均匀。最后撒上香葱末和小米辣，淋上酱汁就成。这菜清爽滑嫩，新手也能轻松搞定！

备料注意要点：皮蛋选溏心的更香，豆腐要用冷藏过的才不容易碎。调料汁可以适当加蒜末，喜欢辣的朋友还能撒点辣椒面。摆盘时把豆腐周围的汁水浇匀，上桌前撒把炒香的白芝麻，颜值立马提升三度。