凉菜小吃怎么做？

莴笋丝要做得好吃，去皮后必须切细丝。水开加两滴油，莴笋丝焯水十秒马上过冰水。红椒丝、蒜蓉、香菜段铺在沥干的莴笋上，调汁用白醋三勺、生抽两勺、辣椒油一勺。搅拌时记得用筷子从下往上翻，这样才有弹性。

焯水时间别超过一分钟，保持脆爽。控干水分后再放调料，不然味道会变淡。加半勺花椒油特别提香，爱吃辣的可以放剁椒。摆盘时用黄瓜片垫底，倒扣在盘子里更美观。最后撒熟花生碎，口感层次丰富又不抢主味。