广式蘸料怎么做才好吃？

正宗广式蘸料其实讲究的是“大道至简”，核心就是生抽、姜丝和少许糖来吊出鲜味，而不是靠重调料去遮盖食材本味。直接加芥末虽然刺激，但这更像是对食材新鲜度不够的一种补偿，或者说已经偏离了广式“食其原味”的传统精髓了，有点四不像的感觉。

芥末配白切鸡？这搭配有点大胆啊！我通常只放姜葱蓉和生抽，觉得那样才最显鸡肉原味，不过重口味的朋友可能确实会爱死那个冲劲儿。

说实话，广式蘸料讲究的是“鲜”字当头，芥末那股冲劲儿虽然过瘾，但确实有点破坏清真的味道了。我觉得还是生抽配一点姜丝或者陈皮末更正宗，既提鲜又不抢戏，这才是老广的吃法。