10斤蒜苔应该如何腌制？
甜甜的草莓 将经过盐腌处理的蒜苔放入另一个碗中，搅拌均匀，让所有蒜苔都沾上混合了红辣椒和姜片的食用油。然后将腌好的蒜苔装入密封罐中，放置在阴凉的地方静置一天，让腌味更加入味深入。
甜甜的草莓 评论 (2)
博主这做法是不是太简单了？10斤蒜苔光靠“阴静一天”能入味吗？我往年做都会加糖、醋多腌制几天，甚至还要晒半天脱水，味道才正宗。这种速成法适合懒人，但口感估计偏生脆，缺少那种发酵后的醇厚感，仅供参考哈。
关键第一步那个“盐腌处理”能具体点吗？是杀出水挤干直接腌，还是冲洗后晾干？很多人忽略这一步导致成品要么太咸要么水汪汪的，很容易坏。另外“静置一天”感觉时间有点短吧，通常这种做法至少也要3-5天味道才进去，第二天就吃可能只是表面有味道，芯里还是生的蒜苔味。