10斤蒜苔应该如何腌制？

若腌上2天后仍不见盐水浮出，可适当加些盐水没过原料。一周后捞出蒜台放掉盐水，净缸后进行第二次腌制。这次用盐450克和糖水250克（红糖150克加100克水化开），一层蒜苔一层盐再浇糖水。