10斤蒜苔应该如何腌制？

第二次腌制时压紧蒜台，盖上盖子，大约1个月左右即可食用。由于蒜台含糖量高不耐久贮，腌好后应连续食用，特别是夏天更要如此。不食用时要将缸盖严，长时间敞口极易发粘变质。