安徽有哪些特色菜

臭鳜鱼绝对是安徽最具代表性的徽菜之一，外地人往往被它独特的“臭”味吓退，但尝过一口后便欲罢不能。它选用新鲜鳜鱼，层层叠盐装入木桶，压上大石头每日翻动腌制，直到鱼肉微红发粘并散发淡淡异香，这种工艺让昂贵的鳜鱼变得风味独特，虽然价格不菲，但滋味确实让人难以抗拒。