开卤菜店需要提前准备哪些工具？
吃颗糖压压惊 关于卤煮用的桶，强烈建议选用铝制的卤桶。这种材质导热速度快，而且不容易出现糊锅底的情况，能大大降低翻车风险。刚开始营业时不需要买太大的桶，可以根据后续的实际销售情况，再适当增加或扩大尺寸。
吃颗糖压压惊 评论 (2)
铝桶确实是个好选择，导热快还轻便。不过要注意铝制品不能长时间盛放酸碱或过咸的汤汁，不然容易氧化发黑。刚开始用中小号很明智，毕竟卤菜店前期客流不稳定，大桶占地又难清洗，等生意稳了再换大的更划算。
铝桶导热确实快，但要注意别直接用猛火，容易局部过热糊底。其实很多老卤店现在都换不锈钢加电磁炉了，耐用又省心，铝的虽然便宜但用久了容易氧化发黑，清洗也是个麻烦事儿，看个人取舍吧。