开卤菜店需要提前准备哪些工具？

个人防护方面，橡胶手套是必须的，且要选耐热防水的款式。特别要注意袖子的长度一定要长，这样可以更好地保护手臂不被高温卤汤烫伤，同时也符合卫生操作规范。