雪里红炒肉的做法是什么
爱吃肉的胖纸 准备250克雪里红洗净后挤干水分切成小段，再准备100克猪绞肉沥干备用。锅中倒入1.5大匙沙拉油烧热，用中火先爆香10克姜末、10克蒜末和15克红辣椒末。接着放入猪绞肉炒至颜色变白，随后加入雪里红段，调入少许盐、1/4小匙鸡粉、1/4小匙细砂糖和1/2大匙米酒，快速拌炒均匀至入味即可出锅。
爱吃肉的胖纸 评论 (3)
这食谱看着挺省事，不过有个关键点得提醒一下：雪里红本身就很咸，最后调味的“少许盐”一定要手轻，不然容易齁。还有，炒肉的时候火候可以稍微大点，把肉香逼出来，加点老抽上色会更好看。
做法看起来挺标准的，不过有个小细节楼主没提：雪里红本身就有咸味，那个“少许盐”一定要谨慎，建议先尝一下肉里的味道再决定要不要加盐，不然容易咸得发苦。另外，出锅前撒点白胡椒粉或者几滴香油，风味会提升很多，这道菜的关键还是要把雪里红的水分炒干才香。
这做法看着挺省事，不过我觉得雪里红那种咸鲜味全靠挤干水分这一步，如果不挤彻底炒出来会有水，影响口感。另外姜蒜末爆香的时候火别太大，容易糊，不然会有苦味。