冬天和面过夜可以吗？

建议用100克面粉配1克酵母的比例来操作。和完面团后记得盖上保鲜膜，在室温环境下让它自然发酵。如果是北方有暖气的房子，室温超过20度的话，最好把面团放进冰箱冷藏室慢慢发酵，不然第二天可能发过头了。