冬天和面过夜可以吗？

实际操作时要注意观察面团状态哦！没有暖气的情况下，常温发酵一夜后的面团体积会变成两倍大，表面光滑有气孔。但如果房间特别暖和，千万别放室温过夜，否则面团会产生酸味，这时候必须转移面团到冰箱冷藏才能保证发酵质量。