如何制作冲浪海参酸爽底汤？

打鸡蛋这步挺讲究的，我习惯用筷子顺时针快速搅打至出现泡沫。如果追求丝滑口感可以用滤网过筛蛋液，不过直接淋入也能形成漂亮的蛋花纹理。