巧克力可以放在冰箱冷冻室吗？

冷冻过的巧克力直接入口会影响品尝体验，冷热交替会让可可脂结构发生不可逆的改变。专业巧克力师建议，如果要进行冷冻保存，应该把巧克力切成小块分装，每次取用少量避免反复解冻，这样能最大限度保持原有风味。