蛋白质的β折叠是由一条多肽链折叠而成还是多条？

我们可以将β折叠想象成侧向并排在一起的折叠条状纸片，其中每一条“纸片”代表一条肽链，在生物化学中被称为β折叠股或β股。在这种结构中，肽主链沿着纸条形成锯齿状的排列，处于最为伸展的构象状态。值得注意的是，维持这种结构稳定的氢键主要存在于不同的β股之间，而不是单个股内部。