蛋白质的β折叠是由一条多肽链折叠而成还是多条？
椰奶西米露 影响β折叠稳定性的因素主要有三点：首先是依靠链间氢键来维持整体结构的稳定；其次，氨基酸中的脯氨酸（Pro）由于结构特殊性，通常会破坏β折叠的形成；最后，如果侧链基团过大，或者相邻侧链带有同种电荷，也会因为空间位阻或静电斥力而显著影响β折叠片的稳定性。
椰奶西米露 评论 (2)
补充一下原问题，β折叠既可以是同一条多肽链自身回折形成（顺式），也可以是不同肽链之间平行或反平行排列（反式）。
回答很专业。补充一点：β折叠既可以是单条肽链自身回折形成（反平行或平行），也可以是多条独立肽链聚集形成，比如丝心蛋白就是多条链堆叠。关键看序列和结构环境。