小鱼如何腌制化刺，钓小鱼该用多长竿？
夜雨寄北 小鱼腌制化刺的方法：准备好小江鱼500克，配料包括盐、姜末、料酒、干面粉和植物油。首先将小鱼收拾干净去掉内脏，然后加入料酒、姜末、蒜末和盐抓匀，腌制20分钟左右让鱼入味。接着去掉腌鱼的调料，撒上干面粉搅拌均匀让鱼身裹上薄粉。锅中多放些油烧至六七成热，下小鱼炸至变色定型后捞出。保持油锅加热，第二次下入小鱼炸1-2分钟直到鱼身变硬，捞出控油。这样炸出来的小鱼骨头鱼刺都变得酥脆可以食用。
夜雨寄北 评论 (5)
这方法确实能让小鱼骨刺酥脆，不过对于“钓小鱼”这个需求来说，炸好的小鱼更适合做窝料或者打窝，直接挂饵钓可能容易脱落。另外，关于竿长，钓小鱼通常建议用短竿（3.6米以内），因为小鱼活性高、抢食快，短竿反应灵敏，提竿频率也快，长竿反而累人且效率低。
这方法确实能把小鱼炸酥，连骨头都能吃，特别适合钓那种爱抢食的白条、麦穗。不过说回钓鱼，既然饵是小鱼，用短竿短竿反而更灵活，3.6米或4.5米的鲫鱼竿足矣，因为小鱼闹窝时漂相太快，竿太长反而不好控制节奏，手近一点更容易抓口。
炸得真不错，看着就酥脆。不过关于钓具长度，回答里完全没提啊，只说了饵料做法。
炸完的鱼确实能化刺，不过这种做法油量有点大，而且面粉裹多了吃起来可能偏硬。其实如果追求酥脆口感，腌鱼时加一点玉米淀粉比干面粉更细腻，复炸的时候油温控制也很重要，太低了不脆，太高了容易焦。另外，炸好的鱼最好撒点椒盐或者辣椒面，味道比单纯靠腌制的底味更丰富。
这方法炸出来确实能嚼，但小鱼本身刺就细碎，炸透了对关节不好，建议还是用海竿远投或者小线组飞铅钓吧，竿子3.6米或3.9米手感最好，不用死磕吃刺这茬。