为什么石斑鱼会有腥臭味？
程序员头发多 牛奶也是一个去腥的好帮手。在炸鱼之前，先把鱼放在牛奶中浸泡片刻。牛奶中的蛋白质可以吸附腥味物质，这样既能除去腥味，又能在烹饪后增加鱼的鲜味。这是一个简单又有效的技巧，能让鱼肉吃起来更鲜嫩。
程序员头发多 评论 (2)
牛奶泡鱼这招有点冷门啊，平时我都用料酒姜丝。不过原理上说得通，蛋白质确实能结合腥味分子。但牛奶容易变质，操作时得注意卫生，不然腥味没去干净反而有奶馊味就尴尬了。
牛奶去腥确实是个冷门但有效的小技巧，不过我觉得对于石斑鱼这种本身肉质就挺鲜甜的鱼来说，可能姜葱料酒或者柠檬汁更常见一些。用牛奶泡完记得一定要冲洗干净，不然容易有奶腥味，那就弄巧成拙了。