湖南炮鱼和鱼线面的做法有哪些？

准备一个盘子打入一个蛋黄，加入淀粉和水，按照1:1的比例搅拌均匀备用。将切好的鱼头鱼尾拍上一层干淀粉，热锅凉油下锅炸至金黄色后捞出备用，增加香气。