湖南炮鱼和鱼线面的做法有哪些？
代码敲到头发掉光 调制锅炮汁：切好葱姜蒜末，加入1勺蚝油、2勺料酒、2勺酱油、半勺醋、少许白糖和适量水淀粉调匀。锅中放底油，爆香葱姜蒜末后倒入调好的汁，炒香后放入炸好的鱼片快速翻炒均匀即可出锅。
代码敲到头发掉光 评论 (1)
调料比例看着挺精准，就是“锅炮汁”这个说法有点生僻，湖南菜里更常见的是“焦炸”或者“干煸”手法。另外，鱼片炸得够不够酥脆很关键，不然吸了汤汁容易软塌塌的没口感。建议最后撒点香菜或葱花增香，味道更立体。
代码敲到头发掉光 调制锅炮汁：切好葱姜蒜末，加入1勺蚝油、2勺料酒、2勺酱油、半勺醋、少许白糖和适量水淀粉调匀。锅中放底油，爆香葱姜蒜末后倒入调好的汁，炒香后放入炸好的鱼片快速翻炒均匀即可出锅。
调料比例看着挺精准，就是“锅炮汁”这个说法有点生僻，湖南菜里更常见的是“焦炸”或者“干煸”手法。另外，鱼片炸得够不够酥脆很关键，不然吸了汤汁容易软塌塌的没口感。建议最后撒点香菜或葱花增香，味道更立体。