炖鲤鱼汤如何炖得又白又浓稠？大鲤鱼吃钩后拉不动怎么办？

炖出又白又浓稠的鲤鱼汤，关键步骤在于处理与火候。首先要把鲤鱼处理干净，务必抽出两面的鱼线，因为那部分特别腥，身体虚弱的人尤其要注意。接着用厨房吸油纸擦干水分，起锅烧油，放入姜片和葱丝爆香后，将鲤鱼下锅两面煎至微黄。随后加入料酒和开水，大火炖煮，这样汤色才能浓稠如牛奶，最后只需加盐和胡椒粉调味即可。