吃鱼前需要抽掉鱼腹部的黑线吗？
樱花下的约定 如果不把鲤鱼的那根线抽掉，做出来的鱼往往会带有一股难以接受的土腥味。这种味道会严重掩盖鱼肉本身的鲜美，让整道菜变得很难吃。所以为了美味，处理这根线是必须的。
樱花下的约定 评论 (3)
其实不一定。黑线主要是鱼腥线，土腥味确实重，但像鲈鱼、鳕鱼这种深海鱼或者养殖环境好的淡水鱼，腥味并不明显，完全不用抽。而且现在很多人做清蒸鱼靠的是姜葱料酒去腥，直接抽线反而容易把鱼肉弄散，看着不美观。关键得看鱼的种类和新鲜度，不能一概而论。
确实，鲤鱼那根线处理不干净土腥味真的很重。不过我觉得除了抽黑线，刮掉鱼腹内的黑膜也很重要，这两处都是腥味的主要来源，缺一不可。
鲤鱼确实去黑线很重要，那个味道太冲了。不过海鱼就没这个必要，而且现在买鱼让摊主帮忙处理干净是最省事的，自己回家清洗往往还弄不干净。