吱嘎鱼的做法是什么？
吃货小胖墩儿 place the cleaned ziga fish into the seasoned broth and bring it to a boil over high heat. Once boiling, reduce the heat to medium-low and let it simmer slowly for about twenty minutes until the sauce thickens.
吃货小胖墩儿 评论 (2)
看这描述，这应该是某种东南亚或南方特色菜吧？"吱嘎"这名字听起来像是方言音译。这种做法其实挺经典的，关键是那个"seasoned broth"（调味高汤/底料），光把鱼丢进去煮肯定不够味，底料一定要炒香或者提前熬好，这样二十分钟慢炖才能把鲜味吃进鱼肉里，而且大火煮沸再转小火收汁，能让汤汁浓稠挂壁，口感更醇厚。不过要注意别煮老了，二十分钟对于薄片的鱼可能有点久，得看具体食材厚度。
这做法挺简单，关键就是火候。先大火烧开让味道进去，再转小火慢炖二十分钟让汤汁浓稠收干，这样鱼才入味。