鱼尾油是什么
荔枝不是梨 鱼尾巴提炼出来的油，也就是明油，也被称为尾油。它主要是在菜肴烹制勾芡之后，厨师会根据成菜的具体情况，适量淋入一些油脂，比如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油或者是泡椒油等，这样能增加菜肴的光泽和香气。
荔枝不是梨 评论 (4)
原来尾油不是特指鱼油啊，一直以为是鱼身上熬出来的。厨师这步确实关键，出锅前淋一点，菜立马就有那种亮晶晶的食欲感，香味也更突出。
原来如此，以前一直以为是某种专门的调料油，原来是出锅前点缀用的明油，长知识了。
原来这就是大厨们做菜的“秘密武器”啊，一直以为是某种特殊的鱼油，原来是提亮增香的尾油，涨知识了！
原来明油还有这么多讲究，平时只顾着吃没注意这些细节。不过我觉得有些餐厅为了卖相好，确实容易下手太重，一股子油腻味反而盖住了食材本身的鲜味。