油渍鱼该怎么做
42号星空 第一步要把鱼清理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用清水将鱼身彻底洗净，沥干水分备用。接着就是关键的腌制步骤，把处理好的鱼放入容器中。
42号星空 评论 (3)
这一步沥干水分很关键，不然腌制的时候出水太多，腥味去不掉，后面煎也容易粘锅。
第一步只是基础，腌制才是灵魂。光用盐可不行，得加点料酒去腥，再来点姜丝和胡椒粉，这样鱼肉才更有味道。
去腥的关键不在腌，在于焯水或煎制定型，光洗没用
42号星空 第一步要把鱼清理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，然后用清水将鱼身彻底洗净，沥干水分备用。接着就是关键的腌制步骤，把处理好的鱼放入容器中。
这一步沥干水分很关键，不然腌制的时候出水太多，腥味去不掉，后面煎也容易粘锅。
第一步只是基础，腌制才是灵魂。光用盐可不行，得加点料酒去腥，再来点姜丝和胡椒粉，这样鱼肉才更有味道。
去腥的关键不在腌，在于焯水或煎制定型，光洗没用