锡纸鱼和腌鱼扒的正宗做法是什么？

感觉配料表有点太杂了，洋葱胡萝卜配沙司，这口味会不会有点冲突？正宗做法应该更突出鱼本身的鲜味和腌制的香料感吧。

这配方有点太“万能调料”了，番茄沙司、蚝油、酱油全上，感觉像是在做糖醋鱼而不是锡纸鱼。正宗的锡纸鱼灵魂应该是蒜蓉和小米辣的鲜辣，或者黑椒的浓郁，而不是被甜腻的酱汁掩盖了鱼本身的鲜味。洋葱胡萝卜倒是可以，但番茄沙司真的没必要，用新鲜番茄或者干脆不加酱料只靠香料，味道会更高级。

这就完了？连个腌制时间和烤箱温度都不说，这配料看着是挺丰富，但做出来肯定不入味啊。洋葱胡萝卜切多大块也没提，感觉像是随便列的清单，缺乏实操性。

配方看着挺全，但感觉缺了点灵魂。锡纸鱼的关键其实在于“焖”的火候和鱼的处理，光靠调料堆砌味道容易发腻。建议鱼提前用葱姜料酒多腌一会儿去腥，洋葱和胡萝卜切丝垫底能吸油增香，最后撒点葱花和香菜提鲜，比放黑胡椒更接地气。