雄鱼头肉呈黄色是什么原因

这个说法感觉不太靠谱啊。鱼头变黄通常是因为饲料中含有虾青素或者饲料添加剂，导致色素沉积，这是正常现象，跟细菌滋生没啥关系。要是真氧化变质了，那应该是发黑或者发灰，而且会有明显的腥臭味，单看颜色判断太片面了。

原来是这样，一直以为黄色是正常的，吓得赶紧看看家里的鱼是不是变质了。不过丝瓜络去鳞这个方法确实挺实用的，以前只知道用刀刮，下次试试这个。

这回答有点避重就轻吧。鱼头肉发黄更常见的原因其实是饲料问题（比如虾青素沉积）或者胆汁污染，单纯说“氧化滋生细菌”太绝对了。只要没异味、肉质有弹性，黄色不一定就是变质，别一看到黄就扔，太浪费了。