碳烤鱼如何防止鱼皮烂？

烧烤时的火候控制至关重要，建议使用小火慢烤，切忌大火猛烤。大火会让鱼皮迅速焦糊且失去弹性，极易破裂。配合每隔一分钟轻轻翻面一次的操作，能让鱼受热更加均匀，从而最大程度地保护鱼皮完整。