清蒸鲽鱼头的正宗做法是什么？

处理鱼头的第一步是腌制。将洗净的鲽鱼头放入盘中，加入适量的料酒和白胡椒粉，用手轻轻抓匀，确保调料能充分渗入鱼头内部，去腥增香。