鲈鱼油太多是怎么回事，油脂需要去掉吗

确实，鲈鱼虽然肉质鲜嫩，但皮下和腹腔内的油脂如果不去除干净，烹饪时容易有腥味，影响口感。特别是清蒸做法，更讲究清淡原味，去掉多余油脂能让鱼肉更清爽。

确实得去，鲈鱼本身的脂肪含量其实很低，那种“油多”的感觉通常来自鱼皮下的胶质或者烹饪时加的料酒油脂，不去掉吃着一股腥腻味，去干净了清蒸才鲜甜。

这鱼肚子油确实膻，不去掉炖出来汤都是浑的，口感也腻。

确实，鲈鱼那个油腥味挺重的，不去掉会影响口感，清蒸的时候尤其明显，很多人就是因为这个油觉得腥气重。

真的吗？我一直以为鲈鱼油挺香的，没想到还要特意去掉。看来做鱼还是得讲究细节，不然真的会腻。

真的要去掉吗？我每次做清蒸鲈鱼都保留鱼油，觉得那样更香更嫩。难道只有我这么觉得吗？