雷州烤鱼应该怎么做

炒制底料是关键步骤，先用热锅冷油爆香酸萝卜、泡椒和泡姜，这三种材料要炒到微微焦黄才能释放最大风味。喜欢吃辣的朋友这时候可以多加干辣椒或者小米辣，炒出红油后整个厨房都会飘着酸辣香气。